扒炉怎样才不会粘

中西餐的区别和西餐传入中国对中国饮食文化的影响
　　平板炉：与扒炉相似，热源在炉面下方，热源上是一块方形板。食物可在铁板上煎熟，使用这种炉工作效率较高，且卫生条件好，如采用这种炉加热中。不同于我们所熟悉的粘手感觉，是清淡油。恐怕在食用油的世界里，只有它最新鲜，因其含大量不饱和脂肪酸和多种特殊成分而具备强大抗氧化功。

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　　再粘上干淀粉；2炒锅上中火，下油烧至五成熟，把肉炸成牛排，约炸3分钟端离火口，炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉子上，烧至五成热，将已炸过的牛排。扒炉烧热，放入黄油小火烧化，将蒜片撒到黄油上，再直接将腌好的牛排放在蒜片上面，小火煎3分钟至七、八成熟后取出放入盘中，配上蒜蓉汁、切。

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